Podawana z jajkiem lub warzywami albo oliwki po prostu smaruje się nią pieczywo. Sam proces
tłoczenia polega na wyprasowaniu cieczy z owocu a następnie oddzielenie jej od wody. . Do tłoczenia przemysłowego najlepiej używać specjalnych pras jak te śrubowe czy ślimakowe które to (jak w przypadku np.
. W rejonie basenu Śródziemnomorskiego oliwa jest w stanie osiągnąć nawet 12 oliwki zielone metrów wysokości, ze względu na zimniejszy i bardziej zmienny klimat w tej części europy drzewka oliwne osiągają maksymalnie 10 metrów a oliwki dorapol w warunkach domowych tylko 3. Tłoczenie oliwy jest bardzo pracochłonnym zajęciem wymagającym od użycia specjalnych maszyn tłoczących (ręczna produkcja w ilościach większych niż na własny użytek nie wchodzi w grę jeśli chcemy wycisnąć “płynne złoto” również z pestek). Aby wytłoczyć 1 kilogram oliwy potrzebne jest aż 5 kilogramów oliwek dlatego też uprawa tego drzewa jest prowadzona w ogromnych sadach
oliwnych. Oliwki stanowią jeden ze składników diety śródziemnomorskiej która to jest uznawana za najzdrowszą. . Jednak nikogo nie zdziwi
gdy powiem, że kwaśny smak oliwek i słodkich pomidorów to bajeczny duet który w towarzystwie maślanej sałaty i białego sera mozzarella potrafi zaspokoić podniebienie nie jednej osoby.